Torsades à la Goyave façon Sacristain : Dessert Exotique Sans Gluten et Sans Lait
Gaëlle | 29/12/2024
Si tu cherches une idée gourmande et facile à réaliser, ces torsades à la goyave façon sacristain sont une véritable invitation au voyage des sens. Avec une pâte feuilletée croustillante, une crème pâtissière au lait d’amande (sans produit laitier) et une délicieuse purée de goyave, cette recette allie le meilleur des saveurs tropicales dans une petite douceur irrésistible. Parfaite pour un dessert ou une pause sucrée, elle se prête aussi à une version sans gluten en optant pour une pâte feuilletée adaptée. Ces torsades sont une belle manière d’ajouter un peu de soleil et d’exotisme dans ton quotidiennes. Alors, prêt(e) à te régaler avec cette douceur exotique ?
N.B : si tu ne veux pas t'embêter à torsader la pâte, tu peux tout simplement les faire en forme de chausson :)
Ingrédients
Purée de goyave
- 2 goyaves
- 30 gr de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de jus de lime
- 1 cuillère à soupe d'eau
Crème pâtissière à la goyave
- 200 ml de lait végétal
- 1 cuillère à café d'extrait naturelle de vanille
- 25 gr de fécule de maïs
- 100 gr de purée de goyave
- 1 œuf entier
Dressage
- 1 pâtes feuilletée sans gluten
- La crème pâtissière goyave
- un peu de lait végétal et de sucre de canne pour la dorure
Préparation
Purée de goyave
- Pelle les goyaves et coupe-les grossièrement
- Mets tous les ingrédients dans une casserole
- Fais cuire à feux doux jusqu'a ce que cela compote
- *si tu as un mixeur verse le tout dans le bol du mixeur et mixe jusqu'a l'obtention d'un mélange homogène*
- Si tu n'as pas de mixeur passe le tout au chinois en appuyant à l'aide d'une cuillère pour récupérer un maximum de pulpe
- Réserve au frigo 30 minutes
Crème pâtissière à la goyave
- Dans une casserole fais chauffer le lait végétal et l'extrait de vanille
- Porte le tout à ébullition
- Dans un bol mélange la fécule de maïs et la purée de goyave
- Ajoute l'œuf à la fécule et à la purée de goyave puis mélange
- Une fois le lait chaud, verse-en une cuillère à soupe sur la préparation fécule-goyave puis mélange bien pour ne pas faire de grumeaux
- Incorpore la préparation au reste du lait dans la casserole tout en mélangeant
- Remets la casserole sur le feu à chaleur douce
- Bats avec un fouet pour que la crème n'accroche pas et ne forme pas de grumeaux
- Une fois la crème épaissie, sors-là du feu et continue à la battre quelques minutes afin de la faire refroidir
Dressage
- Préchauffe ton four à 350°F (180°C)
- Découpe dans la pâte feuilletée des bandes (environ 6 cm de largeur et 15 cm de longueur) en nombre pair (2 bandes par sacristain)
- Étale une cuillère à soupe de crème pâtissière sur toute la longueur (en laissant une marge de 0,5 cm sur les bords) de la moitié des bandes que tu as découpé
- Humidifie légèrement les bords avec un peu d'eau
- Recouvre avec une autre bande et scelle les bords du haut et du bas uniquement
- Torsade les bandes
- Badigeonne avec une peu de lait végétal
- Saupoudre légèrement de sucre de canne
- Mets au four pour 30 minutes
Qui suis-je?
Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.