Tartelettes rustiques abricot-lavande
Gaëlle | 12/08/2020
Les abricots... pendant longtemps je n'ai pas aimé ce fruit à cause de son acidité. Petit à petit, en grandissant, j'ai commencé à me réconcilier avec : d'abord crus, puis en confiture et enfin en desserts. Mais revenons-en à nos tartelettes d'aujourd'hui : comment faire quand tu n'as plus de farine dans ton placard ? Tu peux innover avec une pâte sablée sans gluten afin de réaliser ces petites tartelettes dont la petite touche originale vient de la lavande qui se marie à merveille avec l'abricot.
Ingrédients
La pâte
- 150 gr de flocons d'avoines rapides
- 80 gr de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de margarine
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
La garniture
- 7 abricots
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de lavande
- 10 gr d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d'érable pour une option végétalienne)
- 1 cuillère à soupe de rapadura (sucre de canne complet)
Préparation
La pâte
- Dans un cul de poule mélange les flocons rapides, la poudre d'amande, le sel et la fécule de maïs
- Ajoute ensuite la margarine et le sirop d'érable
- Mélange à l'aide de tes doigts jusqu'à ce que le tout soit homogène puis forme une boule
- Filme la boule au contact puis place-la 30 min au réfrigérateur
La garniture
- Coupe les abricots en deux et enlève les noyaux
- Dans une poêle mélange le miel et l'huile d'olive puis fais chauffer doucement
- Place les abricots dans la poêle (faces coupées vers la poêle)
- Ajoute la lavande et laisse cuire à feu moyen pendant 10 min (en remuant délicatement de temps en temps)
- Une fois les abricots fondants (mais encore un peu ferme), réserve-les dans un plat
- Récupère dans un bol le miel restant contenant les morceaux de lavande
Dressage
- Préchauffe le four à 370°F (180°C)
- Fronce tes moules à tartelettes
- À l'aide de tes doigts vient remplir les moules avec la pâte petit bout par petit bout (comme un collage)
- Avec une cuillère étale le mélange miel-lavande sur le fond des tartelettes
- Verse la poudre d'amande (1 cuillère par tartelette)
- Dispose délicatement les abricots
- Saupoudre de rapadura
- Mets au four pour 30 min
Qui suis-je?
Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.