Tarte tatin sucré-salé hivernale
Gaëlle | 11/01/2020
Ces derniers temps il peut faire très froid au Québec, alors j'ai eu envie de concocter une recette très "comfort food" qui tient bien au corps : il s'agit d'une tarte tatin sucré-salé avec des pommes de terre, des pommes, du brie et du sirop d'érable ! Un véritable succès à chaque fois que je la prépare.
Ingrédients
La pâte
- 200 gr de farine
- 60 gr d'huile d'olive
- 80 gr d'eau
- Sel, poivre
La garniture
- 3 pommes de terre
- 2 pommes
- 100 gr de fromage brie
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 50 gr de raisin sec
- Romarin, sel, poivre
Préparation
La pate
- Préchauffe le four à 350°F (180° C)
- Dans un cul de poule, mélange l'ensemble des ingrédients jusqu'à former une boule
- Pétris-la quelques minutes
- Mets un peu de farine sur ton plan de travail et étale la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
La garniture
- Préchauffe ton four à 400 °F (200 ° C)
- Dans un bol réhydrate les raisins secs avec de l'eau chaude
- À l'aide d'une mandoline, coupe en fines rondelles les pommes de terre et les pommes
- Émince l'ail et l'oignon puis fais-les revenir dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive
- Dans un cul de poule, mélange les pommes et pommes de terre avec l'oignon et l'ail
- Rajoute les raisins secs, le romarin, le sel et le poivre
- Arrose-le tout d'une cuillère à café d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de sirop d'érable
- Dispose une première couche de mélange au fond d'un moule à tarte
- Dépose la plupart des morceaux de brie (et garde-en quelques-uns)
- Recouvre avec le reste de mélange puis dépose les derniers morceaux de fromage
- Arrose d'une cuillère à soupe de sirop d'érable
- Sale et poivre
- Recouvre l'ensemble avec la pâte
- Puis mets au four pour 30 min
Qui suis-je?
Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.