Tarte tatin sucré-salé hivernale

Gaëlle | 11 jan. 2020

Plats principaux

Ces derniers temps il peut faire très froid au Québec, alors j'ai eu envie de concocter une recette très "comfort food" qui tient bien au corps : il s'agit d'une tarte tatin sucré-salé avec des pommes de terre, des pommes, du brie et du sirop d'érable ! Un véritable succès à chaque fois que je la prépare.

Tarte tatin sucré-salé hivernale

Pour: 4 parts

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients

La pâte

  • 200 gr de farine
  • 60 gr d'huile d'olive
  • 80 gr d'eau
  • Sel, poivre

La garniture

  • 3 pommes de terre
  • 2 pommes
  • 100 gr de fromage brie
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 50 gr de raisin sec
  • Romarin, sel, poivre

Préparation

La pate

  1. Préchauffe le four à 350°F (180° C)
  2. Dans un cul de poule, mélange l'ensemble des ingrédients jusqu'à former une boule
  3. Pétris-la quelques minutes
  4. Mets un peu de farine sur ton plan de travail et étale la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

La garniture

  1. Préchauffe ton four à 400 °F (200 ° C)
  2. Dans un bol réhydrate les raisins secs avec de l'eau chaude
  3. À l'aide d'une mandoline, coupe en fines rondelles les pommes de terre et les pommes
  4. Émince l'ail et l'oignon puis fais-les revenir dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive
  5. Dans un cul de poule, mélange les pommes et pommes de terre avec l'oignon et l'ail
  6. Rajoute les raisins secs, le romarin, le sel et le poivre
  7. Arrose-le tout d'une cuillère à café d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de sirop d'érable
  8. Dispose une première couche de mélange au fond d'un moule à tarte
  9. Dépose la plupart des morceaux de brie (et garde-en quelques-uns)
  10. Recouvre avec le reste de mélange puis dépose les derniers morceaux de fromage
  11. Arrose d'une cuillère à soupe de sirop d'érable
  12. Sale et poivre
  13. Recouvre l'ensemble avec la pâte
  14. Puis mets au four pour 30 min

Qui suis-je?

Gaëlle

Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.