Salade de quinoa et lentilles corail

Gaëlle | 28 juin 2020

Légumes et salades

L'été, c'est la saison des salades en tout genre ! Alors si tu en a marre des classiques salades composées à base de riz ou de pâtes je te propose une alternative bien sympathique. En plus, en associant les lentilles au quinoa on obtient une salade végétalienne qui apporte une belle protéine complète tout en étant bien rassasiante.

Salade de quinoa et lentilles corail

Pour: 4 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 12 minutes

Réfrigérateur: 1 heure

Repos: 10 minutes

Ingrédients

La vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Le jus d'une lime
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Herbe de Provence
  • Sel, poivre

La salade

  • 150 gr de quinoa
  • 150 gr de lentille corail
  • 2 cébettes
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 avocat
  • Quelques canneberge sechées

Préparation

La vinaigrette

  1. Dans un bol, verse l'huile d'olive, le jus de lime et la moutarde et mélange bien
  2. Ajoute le sel, le poivre et les herbes de Provence

La salade

  1. Lave le quinoa
  2. Porte à ébullition 360 ml d'eau (le volume d'eau doit être égal à 1,8 fois le volume de quinoa) puis verse le quinoa dedans, attends la reprise de l'ébullition en mélangeant doucement
  3. Une fois que l'ébullition a repris, dépose un couvercle sur la casserole puis laisse cuire 10 à 12 minutes à feu moyen (jusqu'à ce que le petit germe se détache et que les graines soient translucide)
  4. Retire le quinoa du feu et laisse gonfler pendant 10 minutes
  5. Pendant ce temps lave les lentilles et place-les dans une casserole avec 500 ml d'eau froide
  6. Porte à ébullition puis baisse le feu et poursuit la cuisson pour 10 minutes
  7. Égoutte et laisse refroidir les lentilles
  8. Coupes les légumes en petits morceaux
  9. Dans un saladier mélange le quinoa, les lentilles et les légumes puis mélange délicatement
  10. Ajoute quelques canneberges séchées
  11. Verse la vinaigrette sur la salade et place au frigo pendant 1 heure

Qui suis-je?

Gaëlle

Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.