Panna cotta végétale

Gaëlle | 10 sep. 2020

L'automne dernier je te présentais ma version originale de la panna cotta. Aujourd'hui je reviens avec un version complètement végétale mais toute aussi gourmande. À base de lait de coco et de lait d'amande, pour conserver le côté onctueux qui est normalement apporté par le mascarpone.

Un petit dessert bien frais qui se mange sans faim. Pour une version complètement exotique tu peux remplacer les coulis de fruits rouges par un coulis de goyave ou encore mangue-ananas par exemple ;)

Panna cotta végétale

Pour: 8 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Réfrigérateur: 4 heures

Ingrédients

Panna cotta végétale

  • 400 gr de lait de coco
  • 100 gr de lait d'amande non sucré à la vanille
  • 70 gr de sirop d'érable
  • 2 gr d'agar-agar

Coulis de fruits rouges

  • 125 gr de fraises
  • 125 gr de bleuets
  • 30 gr de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

Panna cotta végétale

  1. Dans une casserole mélange tous les ingrédients et fais chauffer à feux moyen
  2. Lorsque le mélange frémit, mélange de temps en temps jusqu'à ébullition
  3. À ébullition, mélange sans cesse pendant une minute
  4. Verse la préparation dans les moules en silicone (ou verrines) et laisse refroidir
  5. Place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la crème prenne

Coulis de fruits rouges

  1. Mets tous les ingrédients dans une casserole
  2. Fais chauffer a feu moyen tout en mélangeant
  3. Lorsque le mélange épaissit, mélange sans cesse pendant une minute
  4. Verse le tout dans un mixeur puis mixe jusqu'à l'obtention d'un coulis onctueux et homogène
  5. Laisse refroidir quelques minutes
  6. Avant de servir, ajoute le coulis sur les panna cotta

Qui suis-je?

Gaëlle

Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.