Panna cotta aux bleuets

Gaëlle | 24 nov. 2019

Desserts

Deux ans que je n'avais pas préparé de Panna Cotta ! Ne me demande pas pourquoi, je ne saurais pas te l'expliquer. Pourtant avec mon chum on adore ça ; notre préférée, c'est celle à la framboise. Mais l'avantage de ce petit dessert crémeux, c'est qu'il est très facile de l'adapter au gré de ses envies : fraise, framboise, abricot, pêche, ananas, goyave, fruits de la passion, bleuet, chocolat, caramel... Coté préparation c'est ultra rapide pas plus de 25 minutes top chrono. Pour la présentation, tu peux laisser libre cours à ton imagination : il est possible de les préparer en verrine, dans des moules en silicone pour varier les formes ou sur une pâte sablée pour un dessert encore plus gourmand.

Panna cotta aux bleuets

Pour: 6 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Réfrigérateur: 4 heures

Repos: 5 minutes

Ingrédients

Panna cotta

  • 250 gr de mascarpone
  • 250 gr de crème 35%
  • 80 gr de sucre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 gr d'agar-agar

Coulis de bleuet

  • 250 gr de bleuets
  • 60 gr de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

Panna cotta

  1. Dans une casserole mélange tous les ingrédients et fais chauffer à feux moyen
  2. Lorsque le mélange frémit, mélange de temps en temps jusqu'à ébullition
  3. À ébullition, mélange sans cesse pendant une minute
  4. Puis verse dans les moules en silicone (ou verrines) et laisse refroidir
  5. Place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la crème prenne

Coulis de bleuet

  1. Mets tous les ingrédients dans une casserole
  2. Fais chauffer a feu moyen tout en mélangeant
  3. Lorsque le mélange épaissit, mélange sans cesse pendant une minute
  4. Verse le tout dans un mixeur puis mixe jusqu'à l'obtention d'un coulis onctueux et homogène
  5. Laisse refroidir quelques minutes
  6. Avant de servir, ajoute le coulis sur les panna cotta