Moelleux tomates séchées cœur de mozzarella

Gaëlle | 13 juil. 2019

Entrées, Plats principaux

J'aime beaucoup cette recette qui allie la douceur des saveurs méditerranéennes à la texture souple et légère d'un moelleux. À déguster en apéro, avec un p'tit verre de rosé bien frais ! Tu peux aussi facilement les amener avec toi lors d'un pique-nique ou pour le brunch du dimanche entre potes ;)

Moelleux tomates séchées cœur de mozzarella

Pour: 12 petits moelleux

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

  • 80 gr de tomate séchées
  • 200 gr de farine
  • 7 gr de poudre à pâte (levure chimique)
  • 4 cuillères à soupe de noix de cajou
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200 gr de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 œuf
  • 125 gr de mozzarella
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre, herbe de Provence

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 370° F (190° C)
  2. Mets les tomates séchées dans un bol et réhydrate-les quelques minutes
  3. Dans un cul de poule mélange la farine avec la poudre à pâte, les noix de cajou et les herbes de Provence
  4. Cisèle le basilic
  5. Égoutte les tomates puis mets un petit filet d'huile d'olive par dessus
  6. Ajoute le basilic et les tomates à la farine
  7. Dans un deuxième cul de poule bats l'œuf puis ajoute l'huile d'olive tout en continuant de mélanger
  8. Ajoute ensuite la ricotta et le yaourt et mélange bien
  9. Verse la préparation humide sur le mélange de farine
  10. Mélange bien les deux préparations
  11. Beurre ton moule à muffin individuel
  12. Réparti la moitié de la préparation
  13. Coupe la mozzarella en 12 tranches et dépose-les au centre de chaque moelleux
  14. Recouvre avec le reste de préparation et saupoudre d'herbe de Provence
  15. Enfourne pour 30 minutes.
  16. Mange-les tièdes pour un cœur de mozzarella bien fondant