Moelleux fondant aux amandes

Gaëlle | 19 jan. 2020

Desserts

Avec sa texture ultra moelleuse et son petit coté fondant en bouche amené par la pâte d'amande, ce gâteau est une petite pépite culinaire ! Un classique facile à réaliser mais qui demande un peu de temps, notamment pour la cuisson.

Moelleux fondant aux amandes

Pour: 8 portions

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Réfrigérateur: 15 minutes

Ingrédients

La pâte d'amande

  • 100 gr de poudre d'amande
  • 100 gr de sucre
  • 30 gr d'eau

L'appareil

  • 150 gr de margarine
  • 150 gr de sucre
  • 200 gr de pâte d'amande
  • 3 jaunes d'œufs
  • 150 gr de yaourt de noix de coco non sucré
  • 30 gr de lait d'amande non sucré
  • 180 gr de farine
  • 1,5 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation

La pâte d'amande

  1. Dans une casserole mélange le sucre et l'eau et fais chauffer à feu fort
  2. Lorsque le mélange commence à mousser et à faire des petites bulle sors-le du feu
  3. Verse d'un coup la poudre d'amande et mélange
  4. Remets la casserole quelques minutes sur le feu tout en continuant de mélanger
  5. Une fois que la pâte s'est formée transfère-la dans un bol et filme-la au contact
  6. Laisse refroidir au frigo pendant 15 minutes

L'appareil

  1. Préchauffe ton four à 380°F (190° C)
  2. Dans un cul de poule mélange la margarine et le sucre jusqu'à la formation d'une pommade
  3. Coupe la pâte d'amande en petits cubes puis ajoute-la au mélange margarine/sucre
  4. Sépare les blancs des jaunes
  5. Ajoute les jaunes d'œufs à la préparation et mélange délicatement
  6. Verse le yaourt, le lait d'amande et la fleur d'oranger puis mélange à nouveau
  7. Tamise ensemble la farine et la poudre à pâte puis incorpore-les à la pâte
  8. Beurre ton moule à charnière et verse la pâte à l'intérieur
  9. Mets au four 30 minutes
  10. Au bout de 30 minutes couvre le gâteau avec une feuille de cuisson puis remets-le au four pour 20 minutes
  11. Pour vérifier la cuisson, pique le gâteau avec la pointe d'un couteau: s'il ressort propre c'est cuit
  12. Laisse refroidir 15 minutes avant de le démouler puis 30 minutes supplémentaires avant de le couper

Qui suis-je?

Gaëlle

Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.