Mini cake aux légumes du soleil

Gaëlle | 2 mars 2020

Entrées, Plats principaux, Légumes et salades

Même si je suis présentement en vacance, je ne vous ai pas oublié. Alors, aujourd'hui je te présente une recette qui sera parfaite en entrée ou en plat principal selon ton envie. Cette recette, pleine de saveurs qui sentent bon le sud, saura mettre un peu de soleil dans ton assiette par temps maussade et égayer ce mois de mars ;)

Mini cake aux légumes du soleil

Pour: 3 minis cakes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients

La poêlée de légumes

  • 3 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Filet d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Appareil à cake

  • 3 œufs
  • 150 gr de farine
  • 7 gr de poudre à pâte (levure chimique)
  • 30 gr de parmesan en copeaux
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 125 ml de lait végétal
  • Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation

La poêlée de légumes

  1. Pèle et coupe en petit cubes les courgettes
  2. Dans une poêle fais chauffer une petite quantité d'huile d'olive
  3. Verses les courgettes dans la poêle
  4. Pendant ce temps épépine et détaille en petit morceau le poivron puis ajoute-le aux courgettes
  5. Émince l'ail et l'oignon et fais-les revenir dans la poêle avec les autres légumes
  6. Lorsque les légumes sont bien dorés et fondants laisse-les refroidir quelques minutes

Appareil à cake

  1. Fait préchauffer ton four à 400° F (200° C)
  2. Dans un saladier mélange à l'aide d'un fouet les œufs, la farine et la poudre à pâte
  3. Verse au fur et à mesure l'huile et le lait tout en continuant de mélanger
  4. Ajoute les herbes de Provence, les copeaux de parmesan puis mélange bien
  5. Incorpore la poêlée de légumes, le sel et le poivre
  6. Mets le tout dans des mini moule à cake (ici en silicone)
  7. Puis enfourne pour 40 min à 400° F (200° C)
  8. Pour vérifier que ton cake soit bien cuit, pique-le avec la pointe d'un couteau : si elle ressort sèche, cela veut dire que c'est cuit !

Qui suis-je?

Gaëlle

Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.