La ratatouille

Gaëlle | 21 juil. 2019

Légumes et salades

La ratatouille, recette typique de la méditerranée !!! On peut la manger aussi bien seule qu'accompagnée de pommes de terre vapeur, de quinoa, de semoule ou encore de polenta. Elle se mariera également très bien avec de la viande (par exemple merguez ou sauté de porc). Personnellement, j'aime bien la mélanger avec des lasagnes ou en placer un peu sur une pizza.

Certains font mijoter tous les légumes ensembles d'entrée de jeu et d'autres (comme moi) font revenir les légumes un à un avant de les mélanger. Tu te demandes peut-être pourquoi je fais comme ça ? La raison est bien simple : les légumes utilisés ne nécessitent pas tous la même vitesse de cuisson et j'aime le petit plus niveau saveur qu'apporte le fait de les faire revenir ; de cette façon les légumes présentent une note légèrement caramélisée!

La ratatouille

Pour: 6 portions

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

  • 4 grosses tomates bien mûres
  • 1 aubergine
  • 1 courgette moyenne
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 4 gousses d'ail
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère a café de sucre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ébouillante les tomates puis retire leurs la peau
  2. Coupe-les en dés et mets les dans une casserole
  3. Émince l'ail et l'oignon puis fais les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
  4. Ajoute-les aux tomates
  5. Porte le mélange à ébullition
  6. Pendant ce temps, pèle l'aubergine et coupe-la en rondelles puis fais la revenir dans la poêle (ajoute de l'huile d'olive au besoin)
  7. Réserve les rondelles d'aubergine lorsqu'elles sont fondantes et dorées
  8. Pèle et coupe la courgette en rondelles puis fais la revenir dans la poêle
  9. Réserve les rondelles de courgette lorsqu'elles sont fondantes et dorés
  10. Détaille le poivron en cubes puis fais le revenir dans la poêle
  11. Ajoute les légumes à la tomate ainsi que la cuillère à café de sucre
  12. Fais mijoter à feu doux pendant 20 minutes
  13. À mi-cuisson rajoute les herbes de Provence