Gâteau yaourt aux pommes, poire et caroube

Gaëlle | 22 oct. 2019

Desserts

Le gâteau yaourt aux pommes, est vraiment LE gâteau de mon enfance (avec la tarte aux pommes). J'adorais le faire à quatre mains avec ma mère ou ma grand-mère. La particularité de cette recette est les blancs d'œufs montés en neige qui, grâce, aux petites bulles d'airs emprisonnées dans les protéines des blancs lors du battage, permettent un rendu plus aérien et léger.

N.B : Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est mangé tiède ;)

Gâteau yaourt aux pommes, poire et caroube

Pour: 10 parts

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

  • 125 gr de yaourt de lait de coco
  • 200 gr de cassonade
  • 255 gr de farine intégrale
  • 60 gr d'huile de coco
  • 3 œufs
  • 7 gr de poudre à pâte
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille naturel
  • 3 petites pommes
  • 1 poire moyenne
  • 200 gr de pépites de caroube

Préparation

  1. Préchauffe ton four à 370°F
  2. Casse les œufs en séparant les blancs des jaunes
  3. Dans un cul de poule mélange le yaourt, la cassonade, la farine, l'huile de coco, la poudre à pâte, les jaunes d'œufs, le sel, la vanille et les pépites de caroubes
  4. Monte les blancs en neige
  5. Incorpore délicatement les blancs montés en neige au premier mélange
  6. Coupe les pommes et la poire en petits cubes
  7. Ajoute les fruits à la pâte puis mélange (en faisant attention de ne pas casser les blancs d'œufs)
  8. Beurre ton moule et verse la préparation à l'intérieur
  9. Mets au four pour 40 min