Gâteau mousse framboise-coco

Préparation

Genoise

1. Préchauffe le four à 350­° F (180° C)
2. Dans un bol mélange la farine, les poudres d'amande et de pistache et la poudre à pâte
3. Ajoute les œufs, la vanille et la margarine
4. Beurre ton moule à charnière et verse la pâte à l'intérieur
5. Mets au four pendant 30 min
6. À la sortie du four laisse la génoise refroidir

Gelée de framboise

1. Place dans une casserole les framboises, le sucre, le jus de citron et l'eau
2. Fais chauffer a feu moyen tout en mélangeant
3. Lorsque le mélange épaissit, mélange sans cesse pendant une minute
4. Ajoute l'agar-agar tout en remuant le mélange à l'aide d'un fouet
5. Verse le tout dans un mixeur puis mixe jusqu'à l'obtention d'un coulis onctueux et homogène
6. Laisse refroidir quelques minutes tout en l'aérant avec un fouet

Mousse framboise-coco

1. Verse la crème de coco dans un cul de poule bien froid
2. Bats-la quelques minutes avec un batteur électrique
3. Rajoute le sucre dès que la crème commence à prendre
4. Bats encore un peu
5. Réserve la crème au frigo (environ 30 minutes)
6. Lorsque la gelée est arrivée à température ambiante, mélange-la, délicatement à la chantilly de coco jusqu'à ce que la crème soit homogène

Dressage

1. Une fois la génoise cuite laisse-la refroidir (environ 30 minutes)
2. Quand la génoise est bien froide coupe-la en deux dans le sens de l'épaisseur
3. Place-la à l'intérieur de ton moule à charnière
4. Verse-y la première moitié de mousse framboise-coco
5. Appose l'autre moitié de génoise dessus
6. Verse la deuxième moitié de mousse-framboise-coco puis mets au frigo pendant 2 heures
7. Lorsque la mousse est bien prise, verse le restant de gelée sur le dessus (comme un glaçage) et remet le tout au frigo
8. Sortir le gâteau juste avant de servir