Crème de marron
Gaëlle | 29/12/2020
Aujourd'hui je te donne ma recette de crème de marron. Si comme moi tu adores ça, c'est un bon moyen de te faire plaisir tout ayant connaissance de la liste des ingrédients :) Et pour le plaisir je te donne deux petites fun fact par rapport aux châtaignes.
Fun fact 1 : Savais-tu que nous devrions plutôt dire crème de châtaigne au lieu de crème de marron ? Et oui ce que nous appelons aujourd'hui marron est une version modifiée par l'Homme de la châtaigne sauvage afin d'avoir un seul fruit plus gros dans une bogue.
Fun fact 2 : De nos jours la châtaigne est considérée comme un aliment noble et par ce fait est parfois chère. Mais elle a été très longtemps un aliment de base (sous forme de farine entre autre) des classes les plus pauvres et on surnommait le châtaignier "l'arbre à pain".
Ingrédients
- 320 gr de châtaignes
- 80 ml eau
- 100 gr de sucre complet (rapadura/panela)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Préparation
- Fais une incision sur les châtaignes (dans le sens de la largeur)
- Mets les châtaignes dans une casserole puis couvre d'eau froide et porte à ébullition quelques minutes
- Sors les châtaignes et épluche-les
- Change l'eau dans la casserole et dépose les châtaignes dedans
- Fais cuire à feu moyen pendant 10 minutes à couvert (les châtaignes sont cuites lorsqu'elles s'écrasent facilement)
- Égoutte les châtaignes puis écrase-les à l'aide d'une fourchette
- Dans une casserole mélange le sucre complet avec l'eau et fais chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre dans l'eau
- Ajoute la purée de châtaigne et la vanille
- Laisse chauffer doucement en remuant puis laisse cuire 20 minutes à feu moyen (petit bouillon) : la crème devrait s'épaissir
- Verse la crème dans le bol du mixeur ajoute le sirop d'érable puis mixe afin d'avoir une texture plus lisse
- Remplis ton pot en verre puis conserve la crème de marron au frigo
Qui suis-je?
Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.