Choux sans gluten aux amandes

Préparation

Les choux sans gluten

1. Mets ton four à préchauffer à 400° F (200° C)
2. Dans une casserole fait chauffer à allure forte l'eau, le sucre et le beurre en morceau
3. Dès que le beurre est fondu éteint le feu
4. Verse la farine d'un seul coup et mélange énergétiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la cuillère ni à la casserole
5. N'hésite pas à assécher la préparation en la remettant quelques minutes sur le feu tout en continuant de mélanger énergétiquement
6. Fouette quelques secondes la pâte à choux avec un batteur électrique afin de l'aérer
7. Ajoute les œufs un par un en les incorporant bien
8. Sur une plaque lèchefrite, forme des petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe (ne les colle pas trop, car elles gonflent)
9. Ajoute les amandes effilées sur le dessus des choux
10. Mets au four pour 30 min
11. Les choux doivent être bien gonflées et dorées

La crème aux amandes

1. Dans un cul de poule mélange le sucre et le beurre végétal jusqu'à l'obtention d'une pommade
2. Dans un bol mélange la poudre de noisette avec la poudre d'amande
3. Verse ce mélange dans la première préparation
4. Incorpore l'extrait d'amande amère et la vanille

Dressage

1. Une fois les choux bien refroidis, coupe-les en deux dans le sens de l'épaisseur
2. Dépose une cuillère à café de crème aux amandes sur la base du chou
3. Dépose le dessus du chou pour le refermer
4. C'est prêt !