Tarte hawaïenne
Gaëlle | 19/05/2021
Aujourd'hui j'avais envie de te proposer une recette aux notes exotiques qui sent bon l'été. Une petite tarte hawaïenne au chocolat et à la noix de coco qui se mange froide (parfaite avec les températures actuelles du Québec). Un petit twist de maca pour donner un petit boost d'énergie (physique et mentale), mais aussi pour aider à la réparation de la fibre musculaire après un effort physique ;)
Ingrédients
Pâte sablée sans gluten
- 200 gr de farine de riz
- 50 gr de poudre d'amande
- 50 gr de poudre de noisette
- 25 gr de sucre de coco
- 1 cuillère à café de fécule de mais
- 60 gr de margarine ou d'huile de coco
- 8 cuillères à soupe d'eau froide
Ganache chocolat-maca
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de boisson d'avoine non sucrée à la vanille
- 2 cuillères à café de poudre de maca
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 2 g d’agar agar
Pudding de coco (Haupia)
- 500 ml de lait de coco
- 30 g de sucre de coco
- 60 g de fécule de maïs
Dressage - décors
- Base pâte sablée - ganache chocolat-maca
- Pudding de coco
- 1 cuillère à café de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de noix de coco fine (râpée)
Préparation
Pâte sablée sans gluten
- Préchauffe ton four à 370° F (180° C)
- Dans un cul de poule, mélange la farine de riz, la fécule de maïs et les poudres d'amandes et de noisettes
- Ajoute ensuite la margarine
- Mélange du bout des doigts
- Verse petit à petit l'eau sur la préparation
- Malaxe-là afin de former une boule
- Abaisse la pâte
- Mets-là dans ton moule et pique-là à l'aide d'une fourchette
- Puis enfourne-là pour 20 minutes
- Après la cuisson, laisse la pâte refroidir
Ganache chocolat-maca
- Place tous les ingrédients dans une petite casserole
- Fais chauffer a feu moyen/doux tout en mélangeant afin que la préparation soit homogène
- Une fois le chocolat bien fondu, porte le mélange à ébullition pendant 2 minutes
- Continue de battre la préparation jusqu'à ce qu'elle tiédisse
- Verse la ganache sur la pâte refroidie puis réserve le tout au frigo (ou au congélateur si tu veux aller plus vite)
Pudding de coco (Haupia)
- Dans une casserole, mélange tous les ingrédients
- Laisse cuire une dizaine de minutes tout en remuant
- Lorsque le mélange devient épais, arrête la cuisson
- Continue de battre le mélange jusqu'à ce qu'il tiédisse
- Réserve
Dressage - décors
- Lorsque la ganache est bien prise et que le pudding de coco a refroidi, verse le pudding sur la ganache
- Lisse bien la surface avec une maryse
- Mets au frigo pour 8 heures
- Au moment de servir saupoudre la poudre de cacao à l'aide d'un tamis ou d'une boule à thé puis parsème de quelques morceaux de noix de coco fine (râpée)
Qui suis-je?
Hello et bienvenue sur Nota Banane! Je suis Gaëlle, blogueuse culinaire française expatriée à Montréal (Québec) depuis 2016. Généreuse de nature et grande gourmande je partage ici mes recettes du quotidien ainsi que mes astuces en cuisine.