Risotto champignon tomate et chorizo

Gaëlle | 3 nov. 2019

Plats principaux

Après les lasagnes et les cannellonis, on continue sur le thème de l'Italie avec le risotto ! Un plat typique du nord de l'Italie, avec des ingrédients de base simples que l'on peut agrémenter au gré de nos envies et bien sur adapter à chaque saison.

Risotto champignon tomate et chorizo

Pour: 6 personnes

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients

  • 500 gr de riz arborio
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 750 ml de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 gr de champignons
  • 115 gr de saucisson sec de chorizo
  • 100 gr de concentré de tomate
  • Quelques brins de persil frais
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 50 gr de fromage suisse
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Émince l'oignon, l'ail et les champignons
  2. Fais-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
  3. Coupe le chorizo en rondelle puis verse-le dans la poêle
  4. Ajoute le riz et mélange bien
  5. Laisse cuire 1 min
  6. À feu moyen, ajoute le concentré de tomate et mélanger bien
  7. Ajoute 250 ml de bouillon puis 250 ml de vin blanc et remue jusqu’à ce que les liquides soit complètement absorbés
  8. Répète l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon et de vin blanc
  9. Sale et poivre
  10. Recouvre de copeaux de fromage juste avant de servir